पानी में तेल का मिश्रण, इमल्सन के रुप में होता है, यदि एक प्रोटीन के साथ मिला दें तो यह इमल्सन होगा
- Aइमल्सन स्थाई हो जाऐगा
- Bप्रोटीन अणु तली में बैठ जाएँगें
- Cतेल के भाग का संयोग हो जाएगा
- Dसतह पर प्रोटीन अणु की पतली परत बन जाएगी
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