प्रोटीन के संरचनात्मक संगठन के बारे में जानकारी दीजिए। उनके सामान्य कार्यों का उल्लेख कीजिए।

(N/A) $\rightarrow$ प्रोटीन पॉलीपेप्टाइड्स होते हैं। ये पेप्टाइड बंधों द्वारा जुड़े अमीनो एसिड की रैखिक श्रृंखलाएं हैं।
$\rightarrow$ प्रत्येक प्रोटीन अमीनो एसिड का एक बहुलक (पॉलीमर) है। अमीनो एसिड के $21$ प्रकार होते हैं (जैसे,एलेनिन,सिस्टीन,प्रोलाइन,ट्रिप्टोफैन,लाइसिन,आदि)।
$\rightarrow$ प्रोटीन एक विषमबहुलक (हेटरोपॉलीमर) है। एक समबहुलक (होमोपॉलीमर) में केवल एक प्रकार का मोनोमर '$n$' संख्या में दोहराया जाता है।
$\rightarrow$ कुछ अमीनो एसिड हमारे स्वास्थ्य के लिए आवश्यक हैं और उन्हें हमारे आहार के माध्यम से आपूर्ति की जानी चाहिए। आहार प्रोटीन आवश्यक अमीनो एसिड का स्रोत हैं।
$\rightarrow$ अमीनो एसिड आवश्यक या गैर-आवश्यक हो सकते हैं। आवश्यक अमीनो एसिड हमें भोजन के माध्यम से मिलते हैं,जबकि गैर-आवश्यक वे होते हैं जिन्हें हमारा शरीर स्वयं बना सकता है।
$\rightarrow$ प्रोटीन जीवित जीवों में कई कार्य करते हैं: कुछ कोशिका झिल्ली के पार पोषक तत्वों का परिवहन करते हैं,कुछ संक्रामक जीवों से लड़ते हैं,कुछ हार्मोन के रूप में कार्य करते हैं,और कुछ एंजाइम के रूप में कार्य करते हैं।
$\rightarrow$ कुछ प्रोटीन और उनके कार्य:

प्रोटीन	कार्य
कोलेजन	अंतःकोशिकीय आधार पदार्थ
ट्रिप्सिन	एंजाइम
इंसुलिन	हार्मोन
एंटीबॉडी	संक्रामक एजेंटों से लड़ता है
रिसेप्टर	संवेदी रिसेप्शन (गंध,स्वाद)
$GLUT$-$4$	कोशिकाओं में ग्लूकोज परिवहन को सक्षम बनाता है

$\rightarrow$ कोलेजन पशु जगत में सबसे प्रचुर मात्रा में पाया जाने वाला प्रोटीन है और रिबुलोज बिसफॉस्फेट कार्बोक्सिलेज ऑक्सीजनेज (RuBisCo) पूरे जीवमंडल में सबसे प्रचुर मात्रा में पाया जाने वाला प्रोटीन है।