एंजाइम संगठन के संबंध में सामान्य जानकारी दें।

(N/A) $\rightarrow$ लगभग सभी एंजाइम प्रोटीन होते हैं।
$\rightarrow$ कुछ न्यूक्लिक एसिड ऐसे होते हैं जो एंजाइम की तरह व्यवहार करते हैं। इन्हें राइबोजाइम (ribozymes) कहा जाता है।
$\rightarrow$ एक एंजाइम को रैखिक आरेख द्वारा दर्शाया जा सकता है। किसी भी प्रोटीन की तरह एक एंजाइम की प्राथमिक संरचना होती है,यानी प्रोटीन में अमीनो एसिड का क्रम।
$\rightarrow$ किसी भी प्रोटीन की तरह एक एंजाइम की द्वितीयक और तृतीयक संरचनाएं होती हैं। प्रोटीन श्रृंखला की रीढ़ खुद पर मुड़ जाती है,श्रृंखला एक-दूसरे को काटती है और इसलिए,कई दरारें या जेब (pockets) बन जाती हैं।
$\rightarrow$ ऐसी ही एक जेब 'सक्रिय स्थल' (active site) है। एंजाइम का सक्रिय स्थल एक दरार या जेब है जिसमें सबस्ट्रेट (substrate) फिट बैठता है।
इस प्रकार,एंजाइम अपने सक्रिय स्थल के माध्यम से उच्च दर पर प्रतिक्रियाओं को उत्प्रेरित करते हैं।
$\rightarrow$ एंजाइम उत्प्रेरक अकार्बनिक उत्प्रेरकों से कई मायनों में भिन्न होते हैं। एक बड़ा अंतर यह है कि अकार्बनिक उत्प्रेरक उच्च तापमान और उच्च दबाव पर कुशलतापूर्वक काम करते हैं,जबकि एंजाइम उच्च तापमान ($40^{\circ}C$ से ऊपर) पर क्षतिग्रस्त हो जाते हैं।
$\rightarrow$ अत्यधिक उच्च तापमान (जैसे,गर्म वेंट और सल्फर झरने आदि) में रहने वाले थर्मोफिलिक जीवों से अलग किए गए एंजाइम स्थिर होते हैं और उच्च $(80^{\circ}-90^{\circ}C)$ तापमान पर अपनी उत्प्रेरक शक्ति बनाए रखते हैं। इस प्रकार,थर्मोफिलिक जीवों से अलग किए गए ऐसे एंजाइमों की थर्मल स्थिरता एक महत्वपूर्ण गुण है।