પ્રોટીનનું પ્રાથમિક અને દ્વિતીયક બંધારણ સમજાવો. પ્રોટીનના $\alpha$-હેલિક્સ અને $\beta$-પ્લીટેડ શીટ બંધારણ વચ્ચે શું તફાવત છે?

(N/A) $1$. પ્રાથમિક બંધારણ: પ્રોટીનનું પ્રાથમિક બંધારણ એ પોલીપેપ્ટાઈડ શૃંખલામાં એમિનો એસિડના ચોક્કસ ક્રમને દર્શાવે છે. આ ક્રમમાં કોઈપણ ફેરફાર અલગ પ્રોટીન બનાવે છે.
$2$. દ્વિતીયક બંધારણ: દ્વિતીયક બંધારણ એ પેપ્ટાઈડ બંધના કાર્બોનિલ ઓક્સિજન $(C=O)$ અને એમાઈડ હાઈડ્રોજન $(N-H)$ વચ્ચેના હાઈડ્રોજન બંધને કારણે પોલીપેપ્ટાઈડ બેકબોનના નિયમિત ગડી પડવાના પ્રકારોને દર્શાવે છે.
$3$. $\alpha$-હેલિક્સ અને $\beta$-પ્લીટેડ શીટ વચ્ચેનો તફાવત:
- $\alpha$-હેલિક્સ: તે ત્યારે રચાય છે જ્યારે પોલીપેપ્ટાઈડ શૃંખલા જમણી બાજુના સર્પાકાર (હેલિક્સ) માં વળે છે,જે એક એમિનો એસિડના $C=O$ સમૂહ અને ચોથા એમિનો એસિડના $N-H$ સમૂહ વચ્ચેના આંતર-આણ્વીય હાઈડ્રોજન બંધ દ્વારા સ્થિર થાય છે.
- $\beta$-પ્લીટેડ શીટ: તે ત્યારે રચાય છે જ્યારે પોલીપેપ્ટાઈડ શૃંખલાઓને મહત્તમ લંબાઈ સુધી ખેંચવામાં આવે છે અને પછી એકબીજાની બાજુમાં ગોઠવવામાં આવે છે,જે આંતર-આણ્વીય હાઈડ્રોજન બંધ દ્વારા જોડાયેલી રહીને શીટ જેવું બંધારણ બનાવે છે.