मुखगुहा में पाचन की प्रक्रिया को समझाइए और दांतों की व्यवस्था पर एक टिप्पणी लिखिए।

(N/A) कार्बोहाइड्रेट का पाचन मुख में शुरू होता है,जहाँ भोजन लार के साथ मिलता है।
यह भोजन को नरम और नम बनाता है। चबाने की प्रक्रिया के कारण भोजन के घटक छोटे टुकड़ों में टूट जाते हैं।
लार में लार एमाइलेज (salivary amylase) नामक एंजाइम होता है। यह एंजाइम स्टार्च को माल्टोज,आइसोमाल्टोज और $\alpha$-डेक्सट्रिन में परिवर्तित करता है। भोजन का लगभग $30\%$ स्टार्च मुख में जल-अपघटित हो जाता है।
$\text{स्टार्च} \xrightarrow{\text{लार एमाइलेज}} \text{माल्टोज} + \text{आइसोमाल्टोज} + \alpha\text{-डेक्सट्रिन}$
लार में प्रोटीन या वसा के पाचन के लिए कोई एंजाइम नहीं होता है,इसलिए उनका पाचन मुख में नहीं होता है।
मुख में,दांत जबड़े की हड्डी के सॉकेट में धंसे होते हैं। दांतों की इस प्रकार की व्यवस्था को 'थीकोडॉन्ट' (thecodont) कहा जाता है।
प्रत्येक जबड़े के आधे भाग में $2, 1, 2, 3$ के क्रम में चार प्रकार के दांत व्यवस्थित होते हैं। ये क्रमशः कृंतक (incisors),रदनक (canines),अग्रचवर्णक (premolars) और चवर्णक (molars) हैं। वे निम्नलिखित दंत सूत्र बनाते हैं: $\frac{2123}{2123}$।