उस प्रक्रिया की व्याख्या कीजिए जिसमें किसी ज्ञात यौगिक के औद्योगिक निर्माण में जैव-उत्प्रेरक (biocatalyst) का उपयोग किया जाता है।

(N/A) उद्योग में उपयोग किए जाने वाले जैव-उत्प्रेरक का एक सामान्य उदाहरण $Invertase$ एंजाइम है,जिसका उपयोग $Sucrose$ (गन्ने की चीनी) से $Invert \ Sugar$ ($Glucose$ और $Fructose$ का मिश्रण) बनाने में किया जाता है।
$1$. इस प्रक्रिया में खमीर $(Saccharomyces \ cerevisiae)$ से प्राप्त $Invertase$ एंजाइम की उपस्थिति में $Sucrose$ $(C_{12}H_{22}O_{11})$ का जल-अपघटन किया जाता है।
$2$. रासायनिक अभिक्रिया इस प्रकार है: $C_{12}H_{22}O_{11} + H_2O \xrightarrow{Invertase} C_6H_{12}O_6 (Glucose) + C_6H_{12}O_6 (Fructose)$.
$3$. यह प्रक्रिया अत्यधिक कुशल है और सामान्य तापमान तथा $pH$ पर होती है,जो इसे एक पर्यावरण के अनुकूल औद्योगिक विधि बनाती है।