भोजन के कार्बोहाइड्रेट,प्रोटीन और वसा घटकों के पाचन में यकृत-अग्न्याशय (hepato-pancreatic) कॉम्प्लेक्स की भूमिका पर चर्चा करें।

(N/A) यकृत-अग्न्याशय कॉम्प्लेक्स में यकृत और अग्न्याशय शामिल हैं,जो अपने स्राव को यकृत-अग्न्याशय वाहिनी के माध्यम से ग्रहणी (duodenum) में छोड़ते हैं।
$1$. पित्त (यकृत से): पित्त में पित्त लवण (बिलिरुबिन और बिलिवर्डिन) होते हैं जिनमें कोई एंजाइम नहीं होता है। इसकी मुख्य भूमिका वसा का पायसीकरण (emulsification) करना है,जो वसा के बड़े गोलकों को छोटे मिसेल में तोड़ता है,जिससे लाइपेज की क्रिया के लिए सतह का क्षेत्रफल बढ़ जाता है।
$2$. अग्न्याशय रस (अग्न्याशय से): इसमें ट्रिप्सिनोजेन,काइमोट्रिप्सिनोजेन और प्रोकार्बोक्सीपेप्टिडेज़ जैसे निष्क्रिय एंजाइमों के साथ-साथ अग्न्याशय एमाइलेज,लाइपेज और न्यूक्लिएज जैसे सक्रिय एंजाइम होते हैं।
- कार्बोहाइड्रेट का पाचन: अग्न्याशय एमाइलेज पॉलीसेकेराइड को डाइसेकेराइड में तोड़ता है।
- प्रोटीन का पाचन: ट्रिप्सिनोजेन को एंटरोकाइनेज द्वारा ट्रिप्सिन में सक्रिय किया जाता है,जो फिर अन्य प्रोटीज को सक्रिय करता है। ये एंजाइम प्रोटीन,प्रोटियोज और पेप्टोन को डाइपेप्टाइड में तोड़ते हैं।
- वसा का पाचन: अग्न्याशय लाइपेज,पित्त की सहायता से,पायसीकृत वसा को डाइग्लिसराइड्स और मोनोग्लिसराइड्स में तोड़ते हैं।