ખોરાકના કાર્બોદિત,પ્રોટીન અને ચરબીના ઘટકોના પાચનમાં યકૃત-સ્વાદુપિંડ સંકુલની ભૂમિકાની ચર્ચા કરો.

(N/A) યકૃત-સ્વાદુપિંડ સંકુલમાં યકૃત અને સ્વાદુપિંડનો સમાવેશ થાય છે,જે તેમના સ્ત્રાવને યકૃત-સ્વાદુપિંડ નલિકા દ્વારા પકવાશયમાં મુક્ત કરે છે.
$1$. પિત્ત (યકૃતમાંથી): પિત્તમાં પિત્ત ક્ષારો (બિલિરુબિન અને બિલિવર્ડિન) હોય છે જેમાં કોઈ ઉત્સેચકો હોતા નથી. તેની મુખ્ય ભૂમિકા ચરબીનું તૈલોદિતકરણ (emulsification) કરવાની છે,જે ચરબીના મોટા ગોલકોને નાના મિસેલ્સમાં તોડે છે,જેથી લાઈપેઝની પ્રક્રિયા માટે સપાટીનું ક્ષેત્રફળ વધે છે.
$2$. સ્વાદુપિંડનો રસ (સ્વાદુપિંડમાંથી): આમાં ટ્રિપ્સીનોજન,કાયમોટ્રિપ્સીનોજન અને પ્રોકાર્બોક્સિપેપ્ટિડેઝ જેવા નિષ્ક્રિય ઉત્સેચકો તેમજ સ્વાદુપિંડના એમાયલેઝ,લાઈપેઝ અને ન્યુક્લિએઝ જેવા સક્રિય ઉત્સેચકો હોય છે.
- કાર્બોદિતનું પાચન: સ્વાદુપિંડનો એમાયલેઝ પોલીસેકેરાઈડ્સને ડાયસેકેરાઈડ્સમાં તોડે છે.
- પ્રોટીનનું પાચન: ટ્રિપ્સીનોજન એન્ટરોકાઈનેઝ દ્વારા ટ્રિપ્સીનમાં સક્રિય થાય છે,જે પછી અન્ય પ્રોટીએઝને સક્રિય કરે છે. આ ઉત્સેચકો પ્રોટીન,પ્રોટીઓઝ અને પેપ્ટોન્સને ડાયપેપ્ટાઈડ્સમાં તોડે છે.
- ચરબીનું પાચન: સ્વાદુપિંડના લાઈપેઝ,પિત્તની મદદથી,તૈલોદિત ચરબીને ડાયગ્લિસરાઈડ્સ અને મોનોગ્લિસરાઈડ્સમાં તોડે છે.