एंजाइम की कार्यप्रणाली का वर्णन कीजिए।

(N/A) $\rightarrow$ प्रत्येक एंजाइम $(E)$ के अणु में एक सबस्ट्रेट $(S)$ बाइंडिंग साइट होती है। सबस्ट्रेट इसके साथ जुड़कर एंजाइम-सबस्ट्रेट कॉम्प्लेक्स $(ES)$ बनाता है। यह जल्द ही अपने उत्पाद $(P)$ और अपरिवर्तित एंजाइम में अलग हो जाता है,जिसमें मध्यवर्ती के रूप में एंजाइम-उत्पाद कॉम्प्लेक्स $(EP)$ बनता है।
$\rightarrow$ उत्प्रेरण के लिए $ES$ कॉम्प्लेक्स का निर्माण आवश्यक है।
$E + S \rightleftharpoons ES \longrightarrow EP \longrightarrow E + P$
$\rightarrow$ इसे निम्नलिखित चरणों में समझाया जा सकता है:
$\rightarrow$ $(1)$ सबसे पहले,सबस्ट्रेट एंजाइम की सक्रिय साइट (active site) से जुड़ता है और उसमें फिट हो जाता है।
$\rightarrow$ $(2)$ सबस्ट्रेट का जुड़ना एंजाइम को अपना आकार बदलने के लिए प्रेरित करता है,जिससे वह सबस्ट्रेट के चारों ओर अधिक मजबूती से फिट हो जाता है।
$\rightarrow$ $(3)$ एंजाइम की सक्रिय साइट,जो अब सबस्ट्रेट के निकट है,सबस्ट्रेट के रासायनिक बंधों को तोड़ती है और एक नया एंजाइम-उत्पाद कॉम्प्लेक्स बनता है।
$\rightarrow$ $(4)$ एंजाइम प्रतिक्रिया के उत्पादों को मुक्त कर देता है और मुक्त एंजाइम सबस्ट्रेट के दूसरे अणु के साथ जुड़ने और उत्प्रेरक चक्र को फिर से चलाने के लिए तैयार हो जाता है।