प्रोटीन से संबंधित निम्नलिखित शब्दों को परिभाषित कीजिए: $(i)$ पेप्टाइड लिंकेज,$(ii)$ प्राथमिक संरचना,$(iii)$ विकृतीकरण (Denaturation)।

(N/A) $(i)$ पेप्टाइड लिंकेज: एक अमीनो एसिड अणु के $-COOH$ समूह और दूसरे अमीनो एसिड अणु के $-NH_2$ समूह के बीच पानी के अणु के निष्कासन से बनने वाले एमाइड बंध को पेप्टाइड लिंकेज कहा जाता है।
$(ii)$ प्राथमिक संरचना: प्रोटीन की प्राथमिक संरचना उस विशिष्ट अनुक्रम को संदर्भित करती है जिसमें विभिन्न अमीनो एसिड एक पॉलीपेप्टाइड श्रृंखला में जुड़े होते हैं। प्रत्येक प्रोटीन में अमीनो एसिड का क्रम अद्वितीय होता है।
$(iii)$ विकृतीकरण: जब प्राकृतिक प्रोटीन को तापमान या $pH$ जैसे भौतिक या रासायनिक परिवर्तनों के अधीन किया जाता है,तो इसके हाइड्रोजन बंध बाधित हो जाते हैं,जिससे इसकी जैविक सक्रियता समाप्त हो जाती है। इस प्रक्रिया को विकृतीकरण कहा जाता है। इस दौरान द्वितीयक और तृतीयक संरचनाएं नष्ट हो जाती हैं,लेकिन प्राथमिक संरचना अपरिवर्तित रहती है। उदाहरण: अंडे को उबालने पर सफेद भाग का जमना।