इनवर्ट शुगर (Invert sugar) क्या है?

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Question

(C) सुक्रोज के जल-अपघटन से $D-(+)$-ग्लूकोज और $D-(-)$-फ्रुक्टोज का सममोलर मिश्रण प्राप्त होता है।चूंकि $D-(-)$-फ्रुक्टोज का विशिष्ट घूर्णन $(-92.4^{\c

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लेवोरोटेटरी

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(C) सुक्रोज के जल-अपघटन से $D-(+)$-ग्लूकोज और $D-(-)$-फ्रुक्टोज का सममोलर मिश्रण प्राप्त होता है।चूंकि $D-(-)$-फ्रुक्टोज का विशिष्ट घूर्णन $(-92.4^{\circ})$ $D-(+)$-ग्लूकोज $(+52.7^{\circ})$ के परिमाण से अधिक होता है,इसलिए परिणामी मिश्रण का शुद्ध घूर्णन ऋणात्मक होता है।अतः,यह मिश्रण लेवोरोटेटरी होता है,और इस घटना को केन शुगर का इनवर्जन कहा जाता है।

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