$\alpha-$ और $\beta-$ ग्लूकोज के विशिष्ट घूर्णन अलग-अलग होते हैं। जब इनमें से किसी को भी पानी में घोला जाता है,तो उनका घूर्णन तब तक बदलता रहता है जब तक कि एक निश्चित मान प्राप्त न हो जाए। इस घटना को ...... कहा जाता है।
- Aएपिमराइजेशन
- Bरेसीमीकरण
- Cएनोमराइजेशन
- Dम्यूटाटोटेशन (परिवर्ती-घूर्णन)
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ग्लाइकोजन $\alpha-D$-ग्लूकोज इकाइयों का एक शाखित श्रृंखला बहुलक है जिसमें श्रृंखला $C_1-C_4$ ग्लाइकोसिडिक लिंकेज द्वारा बनती है,जबकि शाखा $C_1-C_6$ ग्लाइकोसिडिक लिंकेज के निर्माण द्वारा होती है। ग्लाइकोजन की संरचना किसके समान है?
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