$(a)$ બ્રેડનો ટુકડો થોડીવાર ચાવવાથી મીઠો કેમ લાગે છે?
$(b)$ સેલ્યુલોઝ મનુષ્યમાં પાચક રેસા (roughage) તરીકે કામ કરે છે પરંતુ ગાયમાં પોષક તત્વોના સ્ત્રોત તરીકે કામ કરે છે. આ વિધાનને યોગ્ય ઠેરવો.

(N/A) મોઢામાં રહેલી લાળમાં લાળ એમાયલેઝ (salivary amylase) નામનો ઉત્સેચક હોય છે,જે બ્રેડમાં રહેલા સ્ટાર્ચનું સાદી શર્કરામાં વિઘટન કરે છે. આ કારણે જ બ્રેડનો ટુકડો થોડીવાર ચાવવાથી મીઠો લાગે છે.
$(b)$ સેલ્યુલોઝ એક જટિલ કાર્બોદિત છે જેને પાચન માટે વિશિષ્ટ ઉત્સેચકો અને વધુ સમયની જરૂર હોય છે. ગાય જેવા તૃણાહારી પ્રાણીઓમાં વિશિષ્ટ જઠર (rumen) અને લાંબુ નાનું આંતરડું હોય છે,જે સહજીવી બેક્ટેરિયા દ્વારા સેલ્યુલોઝના આથવણ અને પાચનની મંજૂરી આપે છે. તેની સરખામણીમાં,મનુષ્યોમાં સેલ્યુલોઝને તોડવા માટે જરૂરી ઉત્સેચકો અને વિશિષ્ટ પાચનતંત્રનો અભાવ હોય છે. તેથી,તે મનુષ્યોમાં અપાચિત રહે છે અને પાચક રેસા (roughage) તરીકે કાર્ય કરે છે,જે મળત્યાગમાં મદદ કરે છે.