अमीनो एसिड पर एक नोट लिखें।

(N/A) अमीनो एसिड कार्बनिक यौगिक हैं जिनमें एक ही कार्बन परमाणु,जिसे $\alpha$-कार्बन कहा जाता है,से एक अमीनो समूह $(-NH_2)$ और एक कार्बोक्सिल समूह $(-COOH)$ दोनों जुड़े होते हैं।
ये प्रोटीन के निर्माण खंड (building blocks) हैं।
$\alpha$-अमीनो एसिड की सामान्य संरचना $R-CH(NH_2)-COOH$ है।
जलीय घोल में,कार्बोक्सिल समूह एक प्रोटॉन खो सकता है और अमीनो समूह एक प्रोटॉन स्वीकार कर सकता है,जिससे एक द्विध्रुवीय आयन बनता है जिसे ज़्विटर आयन (zwitterion) कहा जाता है।
इसे इस प्रकार दर्शाया जाता है: $R-CH(NH_2)-COOH \rightleftharpoons R-CH(NH_3^+)-COO^-$.
ग्लाइसिन को छोड़कर,सभी प्राकृतिक रूप से पाए जाने वाले $\alpha$-अमीनो एसिड प्रकाशिक रूप से सक्रिय (optically active) होते हैं।