રાઈ (mustard) માં તીખાશનું મુખ્ય કારણ Sinigri | vedclass

Name: Exam Paper Generator | JEE NEET Paper Generator | Vedclass
Brand: Vedclass
Rating: 5 (35 reviews)

Question

(B) $Sinigrin$ એ ગ્લુકોસિનોલેટ છે,જે સલ્ફર ધરાવતા ગ્લાયકોસાઈડનો એક પ્રકાર છે અને તે રાઈ જેવા અમુક છોડમાં જોવા મળે છે. જ્યારે છોડના પેશીઓને નુકસાન થાય

Vedclass · Accepted Answer

સલ્ફર ધરાવતા ગ્લાયકોસાઈડ

Vedclass · Answer

(B) $Sinigrin$ એ ગ્લુકોસિનોલેટ છે,જે સલ્ફર ધરાવતા ગ્લાયકોસાઈડનો એક પ્રકાર છે અને તે રાઈ જેવા અમુક છોડમાં જોવા મળે છે. જ્યારે છોડના પેશીઓને નુકસાન થાય છે,ત્યારે $Sinigrin$ નું $myrosinase$ ઉત્સેચક દ્વારા જળવિભાજન થાય છે,જેનાથી રાઈનું તેલ ઉત્પન્ન થાય છે. આ તેલમાં રહેલા આઈસોથાયોસાયનેટ્સ રાઈની લાક્ષણિક તીખી ગંધ અને સ્વાદ માટે જવાબદાર છે.

રાઈ (mustard) માં તીખાશનું મુખ્ય કારણ $Sinigrin$ છે,જે શેના કારણે હોય છે?

Similar Questions

ડેલિયા (Dahlia) ના પુષ્પદળમાં જોવા મળતું પાણીમાં દ્રાવ્ય પીળાશ પડતું રંજકદ્રવ્ય કયું છે?

કોન્કેનાવેલિન-$A$ (Concanavalin-$A$) શું છે?

નીચેનામાંથી કયા ગૌણ ચયાપચયકો (secondary metabolites) દવા તરીકે વપરાય છે?

એબ્રિન (Abrin) અને રિસિન (Ricin) શું છે?

રેઝિન એ ...... છે.

Vedclass Test Series

Exam Paper Generator

Online Exam Module