કેક બનાવવા માટે બેકિંગ પાવડરનો ઉપયોગ થાય છે. જો ઘરે તમારી માતા કેકમાં બેકિંગ પાવડરને બદલે બેકિંગ સોડાનો ઉપયોગ કરે,તો:
$(a)$ તે કેકના સ્વાદને કેવી રીતે અસર કરશે અને શા માટે?
$(b)$ બેકિંગ સોડાને બેકિંગ પાવડરમાં કેવી રીતે રૂપાંતરિત કરી શકાય?
$(c)$ બેકિંગ સોડામાં ઉમેરવામાં આવતા ટાર્ટરિક એસિડની ભૂમિકા શું છે?

(A-D) બેકિંગ સોડા એ સોડિયમ હાઇડ્રોજનકાર્બોનેટ $(NaHCO_3)$ છે. ગરમ કરવા પર,તે વિઘટિત થઈને સોડિયમ કાર્બોનેટ $(Na_2CO_3)$ બનાવે છે,જે સ્વાદમાં કડવો હોય છે.
$2NaHCO_3 \xrightarrow{\text{Heat}} Na_2CO_3 + H_2O + CO_2$
$(b)$ બેકિંગ સોડામાં યોગ્ય માત્રામાં હળવો ખાદ્ય એસિડ,જેમ કે ટાર્ટરિક એસિડ ઉમેરીને તેને બેકિંગ પાવડરમાં રૂપાંતરિત કરી શકાય છે.
$(c)$ ટાર્ટરિક એસિડની ભૂમિકા ગરમ કરતી વખતે ઉત્પન્ન થતા સોડિયમ કાર્બોનેટને તટસ્થ કરવાની છે. આનાથી કેકનો સ્વાદ કડવો થતો નથી.