ખોરાક રાંધવા માટે આપણે પ્રાણીજ ચરબી કરતા વનસ્પતિ તેલને શા માટે પસંદ કરવું જોઈએ? વનસ્પતિ તેલના હાઇડ્રોજનેશનની પ્રક્રિયા માટે સંતુલિત રાસાયણિક સમીકરણ આપો. આ પ્રક્રિયામાં વપરાતા ઉદ્દીપકોના નામ જણાવો.

(N/A) વનસ્પતિ તેલમાં સામાન્ય રીતે અસંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સ હોય છે,જે પ્રાણીજ ચરબી (જે સંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સથી ભરપૂર હોય છે) ની તુલનામાં માનવ શરીર માટે વધુ સ્વાસ્થ્યપ્રદ માનવામાં આવે છે. સંતૃપ્ત ચરબી હૃદયરોગના વધતા જોખમો સાથે સંકળાયેલી છે.
વનસ્પતિ તેલની હાઇડ્રોજનેશન પ્રક્રિયા નીચે મુજબ દર્શાવી શકાય:
$R_2C = CR_2 + H_2 \xrightarrow{Ni/Pd/Pt} R_2CH - CR_2H$
આ પ્રક્રિયામાં વપરાતા ઉદ્દીપકો સામાન્ય રીતે ઝીણા વિભાજિત $Ni$ (નિકલ),$Pd$ (પેલેડિયમ) અથવા $Pt$ (પ્લેટિનમ) છે.