ખાંડના સ્ફટિકો બરફ જેવા ઠંડા પાણીમાં સરળતાથી ઓગળતા નથી. સમજાવો.

(N/A) ખાંડ જેવા દ્રાવ્યની દ્રાવ્યતા દ્રાવકના અણુઓની ગતિજ ઉર્જા પર આધાર રાખે છે.
નીચા તાપમાને,જેમ કે બરફ જેવા ઠંડા પાણીમાં,પાણીના અણુઓની ગતિજ ઉર્જા નોંધપાત્ર રીતે ઘટી જાય છે.
ગતિજ ઉર્જામાં આ ઘટાડો પાણીના અણુઓ અને ખાંડના સ્ફટિકો વચ્ચેની અથડામણની આવૃત્તિ અને બળને ઘટાડે છે,જેનાથી ઓગળવાનો દર ધીમો પડી જાય છે.
વધુમાં,પાણીની મુક્ત ઉર્જા,જેને ઘણીવાર જલક્ષમતા (water potential) તરીકે ઓળખવામાં આવે છે,તે નીચા તાપમાને ઓછી હોય છે,જે દ્રાવક માટે દ્રાવ્યના સ્ફટિક લેટીસને તોડવાની ક્ષમતાને મર્યાદિત કરે છે.